我が家のこだわり③

今回は、今が旬のいちじくを使った「いちじくの赤ワイン煮」を紹介したいと思います。

ドラゴンカレーとは全く関係ありせんが、是非とも紹介したくてブログに投稿しますね。

8月14日、我が家に30年来の友人が来てくれました。「パソコンのことで、聞きたいところがある」との事？

この友人、短大・栄養専門学校の講師をしていて70歳過ぎてもバリバリの現役です。もちろん、私達も70歳はとうに過ぎていますが…！お互い忙しく約3年ぶりの再会です。

我が家で会う時はいつもランチを一緒に頂きます。この日のランチは友人が好きであろう、「石焼ビビンバ」と「夏野菜とえびの干し海老風味」でした。

今日のランチ　石焼ビビンバ  　　夏野菜は「おくら＆スナップえんどう」

（友人は今回の「夏野菜とえびの干し海老風味」のレシピを持ち帰りました）

すぐに昔話に花が咲き、友人が「8年くらい前に教えてもらったレシピで、ずっと作り続けている物がある。」と話し始めました。「旬の時に1年分作って冷凍して置く、ヨーグルトに入れたりトーストに付けたり、甘すぎないので最高」。我が家でも毎年作っている「いちじくの赤ワイン煮」でした。

友人からその話しが出るとは思いもしませんでした。長い間よくぞ作り続けていてくれた事に感激し、味の好評価を頂いた事に気を良くしてレシピを公開しちゃいます。 

「いちじくの赤ワイン煮」

市販のジャムが甘すぎるとかで、いろいろな果物を試して作っているデータ魔。

その呼び名にもこだわり〈いちじくのジャム〉と言おうもんなら「いちじくの赤ワイン煮」ね、とダメ出しされます。

どっちでもいいんじゃないと言うと「いちじくの赤ワイン煮」の方が「ひんがあるでしょ」との事？。

とにかく家族全員大好きな味です。

分量　いちじく　〇○○ｇ、三温糖 30％、赤ワイン20％　果物の甘さにより砂糖を加減

我が家では圧力鍋「フィスラー (Fissler)」を使いメモリⅡで2分、鍋に流水をかけて急冷。蓋を変えて2～3分煮詰める。（濃度は好みで）

　普通の鍋で作る場合は20～30分くらい煮るといいかも。

市場で購入した今年のいちじく

カットとして圧力鍋に三温糖と赤ワインを

圧力Ⅱで2分加熱し急冷（普通の鍋は20～30分）

2～3分煮込んで出来上がり（濃度は好みで）

出来上がり

[著者 S・k]